Ingredientes para 4 personas:
- 2 vasos de fideos gruesos
- 3 vasos de agua
- 100 gramos de atún
- 100 gramos de calamar en aros
- 12 gambas (si no hay mucho presupuesto sirven gambas congeladas aunque como todo en la vida, la calidad marca la diferencia)
- 4 cigalas
- Un puñado de almejas
- ½ pimiento rojo
- Azafrán en hebra o colorante alimenticio
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de tomate frito
- Sal
Nota. Podemos añadir otros ingredientes como: mejillones, almejas, etc. Así como sustituir el atún por otros pescados como: mero, pez espada, dorada, etc. Si te gusta la verdura también puedes añadir judías verdes, guisantes, etc a tu fideuá
Preparación:
En una olla ponemos la morralla para elaborar el caldo de pescado, posteriormente en ese mismo caldo colado hervimos durante unos minutos los aros de calamar.
En una paella o sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el pimiento rojo, previamente cortado en tiras, reservamos aparte. Igualmente pasamos las gambas ligeramente por la sartén y reservamos también.
Cortamos en tacos el atún y lo salteamos junto a los dientes de ajo enteros en la misma paella o sartén. Añadimos el pimentón dulce y dos cucharadas de tomate frito, seguidamente incorporamos el fideo y sofreímos hasta que alcance un tono dorado. Vertemos el caldo de pescado y el calamar, añadimos la sal y el azafrán o condimento para darle un toque de color.
Los primeros cinco minutos a fuego vivo, después bajamos el fuego y dejamos durante 3 o cuatro minutos más. En el último minuto incorporamos las gambas y el pimiento rojo. Mantenemos hasta que se consuma el caldo y la pasta esté en su punto, según el tiempo indicado por el fabricante suelen ser 8 minutos.
Dejamos reposar tapado durante 2 minutos y a disfrutar.
Te recomendamos acompañar la fideuá con alioli, puedes obtener la receta para prepararlo en nuestro anterior post de alioli casero.
El maridaje ideal es un vino blanco alicantino servido bien frío.
¡Esperamos que os guste!
Te recomendamos acompañar la fideuá con alioli, puedes obtener la receta para prepararlo en nuestro anterior post de alioli casero.
¡Esperamos que os guste!
